结晶果糖

产品等级 一级品  产地/厂商 国内 
执行质量标准 GB 含量≥ 99.9（％） 
包装规格 25kg/袋 密度 1.60（g/cm3） 
CAS 57-48-7     
分子式：OCH2(CHOH)3COHCH2OH       
分子量：180.16
熔点：103~105℃                     
相对密度：1.60(20/4℃）
比旋光度：－132°  －92°       
CAS号:57-48-7
果糖为单糖，是糖类中化学活性**高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有水果香味，热值低，在体内代谢比葡萄糖快，易被机体吸收利用，且不依赖胰岛素，对血糖影响小，适用于葡萄糖代谢及肝功能不全的患者补充能量。在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人肠胃功能和代谢，降低血脂，不致龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童食品的理想甜味剂。
功能特性：
1.高甜度，甜味强化，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍
2.高渗透压，渗透压为砂糖的2倍。
3.风味强化，保香性及和蛋白质的亲和性高，强化Mallard反应
4.高保湿性，低水活性
5.降低凝冻温度
6.能螯合金属而有解毒作用，体内的酒精分解作用比葡萄糖强。
7.糖肝糖生成量为葡萄糖的3倍，尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。