海藤 海茸(200克/袋)

海藤 :生长在南极圈高纬度5℃的冷海域礁盆，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙、碘、铁、钾、纤维质、胡萝卜素、海藻胶等多种人体不可或缺的营养元素，其中胶原蛋白、褐藻多糖具有养颜、抗癌、抗疲劳之功效。

          此产品适合于餐饮店或家庭制作凉拌菜、炒菜、煲汤、干锅、铁板系列菜式可开发川、湘、杭、淮扬特色菜品，其独特的海绵体结构，能吸收调味汁、高汤使其味道愈加鲜美爽口。
            准备:    用温水浸泡干海藤1个小时，手拈一下感到脆且有弹性即成。涨发的手法与发制海笋差不多，一般1斤干海藤可发到6斤左右。
海藤做法：可凉拌（酸甜口）、热炒（例：海藤大鸭干锅）、油炸（例：吉士海藤）等。
海藤大鸭干锅  售价38元   日售15份
原料：水发海藤200克，鸭块150克，红椒15克，大蒜头50克，京葱15克，香菜10克。
调料：老干妈香辣酱15克，辣椒油10克，色拉油30克，鸡精5克，老抽2克，白糖2克，味精2克，干辣椒150克。
制法：1、水发海藤汆水备用，将鸭块汆水（水中放少量葱、姜、料酒）至八成熟。2、锅入油，放入蒜头、京葱、红椒、大鸭块、香辣酱小火煸香，调入鸡精、味精、老抽、白糖海藤炒熟放入干锅里，淋辣椒油撒香菜上桌即可。
特点：浓香鲜辣，越煮越鲜。
 点评：此菜做法创新，将鸭肉和海藤结合在一起，但是海藤越煮越腥，而且容易变煮烂会影响口感。建议辅料中在加些笋片，使口感变脆。
注意事项：1、将发好的海藤切丝后入沸水（葱、姜、白酒少量）大火汆水5分钟后沥干水分。由于海藤越煮越腥，所以一定要注意时间。
2、凉拌海藤应注意：由于海藤不易入味，凉拌时应腌渍半小时再上桌食用。
3、吉士海藤应注意：海藤入味后用吉士粉和蛋液上浆，入五成热油中中火炸至酥脆即可，一般可带椒盐味碟上桌。我又调了泰味甜辣酱客人反映很好。泰式甜辣酱：番茄沙司8克、鲜辣椒榨汁8克、泰国鸡酱10克熬开即可。