甘草甜味素

【品名】甘草甜味素
【来源】豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.、胀果甘草 Glycyrrhiza inflata Bat. 或光果甘草 Glycyrrhiza glabra L. 的干燥根及根茎。春、秋二季采挖，除去须根，晒干。
【性状】本品为棕黄色精细粉末,有特殊甜味。
【含量测定】10%，13%（HPLC）
细度100% 通过 80 目筛
【作用与用途】甘草甜味素R19、R21,是一种**甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的医疗保健功效，是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者使用的**理想甜味剂，可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。 食品领域的应用： 1、用在啤酒和饮料中，可以克服多用糖引起的发酵、酸败等特点。 2、用在糖果、巧克力和口香糖中具有杀菌、洁齿、消炎、润候等功效。 3、应用在酱油中，可以增加酱油的风味，起到增甜、优化产品的功效。 4、对调味品还有增效、防腐败霉变、防沉淀、上色等作用，应用于腌制品具有增甜香抑腥臭，还可以在腌制过程中避免因加糖而引起的发酸腐败、变色、硬化等弊端。
【贮藏】密封保存。