双乙酰酒石酸单(双)甘油酯(DATEM)
所在区域:河南 郑州市 郑州市区
更新时间:2014-01-06
品牌:
产品价格:面议
性状:
乳白色粉末或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。
特性及应用:
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油植脂性粉末等产品中。
1、提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2、增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。
3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4、用于奶油,可使奶油软滑细腻。
乳白色粉末或颗粒状固体,能够分散于热水中,能与油脂混溶,溶于乙醇、丙二醇等有机溶剂。
特性及应用:
具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油植脂性粉末等产品中。
1、提高乳化性、防止油水分离,用作乳化剂和分散剂。
2、增加面团筋力,增大体积,改善结构,质地柔软,防止老化。
3、与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性。
4、用于奶油,可使奶油软滑细腻。