供应 优质汤圆改良剂

杯面汤圆红豆汤

做法

红豆泡水四小时后，放到电锅中炖煮，外锅一杯水，跳起后再加一杯水，总共两次，可依所需口感自行调整时间．当两次时间过后，起锅至瓦斯炉加热调整甜味．（额外小发现-新鲜万丹红豆煮起来比较松软，但放一段时间的红豆煮后比较保持完整颗粒，但红豆不宜放太久，不然虽然保持完整颗粒但吃起来口感不佳）

先糯米粉适量放入盆中，加入适量温水捏成团后，下锅煮熟成粿粹放庞备用．接着糯米粉放入盆中，加入一小茶匙太白粉（此动作可让煮起的汤圆增加光亮色泽），接着加入适当温水以及粿粹后进行揉捏至光滑即可．以上步骤为白色粉团，接着重复上述步骤并在一开始加入食用红色色素即可制作粉色粉团．

接着开始使用糯米团开始制作想要的造型汤圆．造型汤圆特征在黏着时记得抹上一点水增加牢固性．杯面祕诀在于两只手臂连接身体处要细点，不然看起来会很突兀哟！肚子记得做点微突XD

接着制作糖水备用．以及开始把做好的造型汤圆下锅，请注意单颗单颗放下锅并注意避免粘锅底．当汤圆浮出水面上后即可捞起．杯面汤圆记得浮起后要多滚一下，因为身体很壮！！大约再多滚10分钟即可．

杯面起锅后先放凉，接着用巧克力隔水加热融化，接着用牙签帮杯面画上眼睛和嘴巴．即可盛碗享用！

【汤圆改良剂】

配    料：由**植物胶体、复合磷酸盐、乳化剂等经过科学复配而成。

适用范围：速冻汤圆、速冻元宵、小圆子。

产品特点：本品能显著提高汤圆的冻融稳定性，速冻不皱缩；提高保水持水效果，防止速冻过程中出现开裂；增强产品的粘弹性和耐煮性，水煮不烂皮、不浑汤；改善汤圆皮口感，使其口感更加滑爽；使汤圆成型性好，饱满不塌架，表皮光滑，色泽晶莹透亮，具有理想的外观形态。

使用方法：

干    法：将适量本品与糯米粉均匀混合，然后和面。

湿    法：将本品缓慢加入水中，混合均匀，然后和面。

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