供应 丰谷食品梳乎厘芝士蛋糕

长沙雨花区丰谷食品厂是全国**家的湘西外婆菜创始厂家,成立于2003年，主营开发独创的李记丰谷牌湘西外婆菜和天然野菜系列、腊制品、特色菜加工及销售。丰谷食品采用**民间配方，运用现代科学技术，精心配制而成。营养丰富，具有香、辣、脆、味美的独特风味。老少皆宜，物美价廉，烹调方便，深受消费者喜爱，是居家、旅行，酒店、宴请宾朋、馈赠亲友之佳品。

   长沙雨花区丰谷食品厂丰谷牌湘西外婆菜自2004年上市以来，一直受到广大消费者的认同和青睐，畅销全国。本产品口味香、脆、养颜、回味悠长，乃下饭、开胃之佳品。

1.**先制作海绵蛋糕底，将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉，拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈

2.鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，盛蛋清的盆必须干净且无油无水。将蛋清分三次加入30克细砂糖并用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态；蛋清打发好以后，立刻打发蛋黄，蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打发

3.将一小半打发好的蛋清盛入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，将蛋黄与蛋清混合均匀，混合好后全部倒入蛋清碗里;低筋面粉过筛后(请在打发鸡蛋前将面粉筛好)，全部倒入混合好的鸡蛋液内，继续翻拌均匀

4.将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出

5.挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉

6.冷却后备用(配方里的面糊量大约可以制作3个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻保存至多2个月，需要时候取出解冻使用)

7.接着制作芝士蛋糕面糊，将所有材料准备好，鸡蛋的蛋清蛋黄分开，奶油芝士提前室温软化，黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态

8.用打蛋器打发蛋清，并分三次加入40克细砂糖，将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度(接近干性发泡)，打发好的蛋清备用

9.在另一个碗里放入软化的奶油芝士和25克细砂糖，用打蛋器打发，将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态，加入蛋黄，搅打均匀

10.再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜柠檬汁，搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀再加下一样

11.**后加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊，搅打好的芝士糊呈现浓稠，顺滑的状态

12.盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀，翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌

13.将拌好的面糊倒回蛋清碗里，继续采用从底部往上翻拌的手法拌匀，充分拌匀后，得到细腻，浓稠的芝士蛋糕糊

14.在6英寸的圆模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘，蛋糕模外用锡纸包上，将海绵蛋糕底铺在蛋糕模底部

15.将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在铺了毛巾的台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来

16.将模具放入烤箱中下层，上下火150℃，烤50分钟左右(如果烤好的蛋糕表面上色太浅，可以将上火温度调到200℃，再烤3分钟左右，使蛋糕表面呈现诱人的金黄色以后出炉，如果你用的烤箱上下火不能分开调节，可以**后将上下火温度同时调高到200℃，烤到表面金黄)，出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块