供应 乳糖

乳糖（lactose）是哺乳动物乳腺分泌的一种双糖，是乳中**主要的一种碳水化合物。乳糖是婴婴儿及动物幼子哺乳期的营养的主要来源。除了乳糖以外，乳中还含有其它的糖类，如一些低聚糖类等。 

乳糖是半乳糖经β-1，4糖苷键与葡萄糖结合的还原性二糖，称为4-o-β- d吡喃半乳糖-d-吡喃葡萄糖，还原基在葡萄糖单位上。乳糖有两种异构体，即α-乳糖和β-乳糖。 

乳糖的作用：① 发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 

② 为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 

③ 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 

④ 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。 
回答1: 
有些婴儿由于早产会造成肠道内乳糖酶活性低下，使他们无法正常哺乳，而由乳糖分解成的半乳糖能促进脑苷和粘多糖的生成，从而促进婴婴儿的智力发育；另外，乳糖酶缺乏会使婴婴儿产生腹泻、腹疼等症状，从而导致婴婴儿体弱多病，影响发育，对一些疾病的抵抗力和免疫力也下降。 
世界著名营养专家AKobayashi等人以8个月内的婴儿为对象，研究了食品中的乳糖及乳糖酶制剂对正常婴儿钙、镁的肠吸收的影响，结果发现，在喝无乳糖奶的婴儿中，两种元素的肠吸收都有所降低，喝含有乳糖酶制剂乳品的婴儿则会升高。钙、镁吸收不好，会造成婴儿易发生过敏反应。针对此情况，可以不可以开发出新型的婴婴儿奶粉，使我国婴儿奶粉的质量有一个大的增强。 

95%-98%超高麦芽糖粉,麦芽糖浆,结晶麦芽糖醇粉,无糖速溶方糖，麦芽糊精，黄原胶为主

2009-10-29 16:35 乳糖的主要功能是为人体供给热能，儿童和成人的生长发育、新陈代谢、组织的合成，维持正常体温以及体育锻炼、劳动工作都需要大量的热能，尤其是小儿对糖的分解消化吸收利用都比成年人旺盛，乳糖是小儿体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。
另外一个重要作用是促进小儿肠道内的乳酸菌繁殖增长，在肠道中乳糖在乳酸杆菌乳酸链球菌、多种酶及某些微生物的作用下生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，它能抑制肠内异常发酵产生的毒素造成的中毒情况，还可抑制肠内有害细菌的繁殖。
　　乳糖的另一个作用是在钙的代谢过程中可以不可以促进小儿对钙的吸收。乳中的甜味就来源于乳糖，但乳糖和其他糖类相比甜度有些低所以不会造成小儿的偏食。
　　同时乳糖还能保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官的构成有关的半乳糖，且对淀粉的贮存也是必要的。半乳糖对儿童的大脑发育尤其重要，它能促进脑苷脂类和粘多糖类的生成。若缺乏乳糖就会引起儿童消瘦、乏力、体重减轻、生长发育缓慢，甚至儿童要消耗体内的脂肪、蛋白质这可能发生蛋白质缺乏症。