供应 茉莉花牌谷朊粉（活性小麦蛋白粉）

南通联海维景生物有限公司生产的茉莉花牌谷朊粉（活性小麦蛋白粉）是以小麦面粉为原料经加工提取的一种天然植物蛋白质。 产品由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白质资源，具有很强的吸水性、粘弹延伸性、薄膜成型性、粘附热凝固性、吸脂乳化性，并具有清淡醇香或略带谷物品味等多种独特的物理特性，能满足食品多种功能的需要，为开发食品新领域提供了功能多、感观好、富有营养和经济性强的基础原料。
产品的指标如下：

粗蛋白含量（N ×5.7，干基） ≥75%；

水分含量 ≤9%；

灰份含量（干基） ≤1.0%；

脂肪含量（干基） ≤1.0%；

吸水率（干基） ≥150%；

粗细度 CB30筛通过率 ≥99.5%。



用途：

1．面包的制作。添加1-3%（视面粉的筋率而定）的谷朊粉能增强面团筋力，提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性，能保存醒发时产生的气体，并能控制膨胀，使面包体积一致。保形性好，提高面包质量，延长老化时间，还可以增加面包的营养成分，不同于添加化学强筋剂。

2．方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性，加工时不易断头，耐煮耐浸泡且筋道有咬头。

3．火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中**佳的粘结剂、填充剂，尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉，增加弹性和致密度，降低动物脂肪和胆固醇含量，提高出品率，延长货架期。

4．可用做各种什锦菜、三鲜烤夫、素鸡腿、素鸡肠等的原料，不但能改变食品结构和风味，而且还可提高食品的营养成分。作为一种低脂、无醇类产品，它已成为全世界极为推崇的营养食品直接进入消费家庭。

5．作对虾、五星、七星鳗鱼、蟹、贵重鱼苗等高档精饲料的基础原料。利用它的多种氨基酸组成的高蛋白，以增加饲料的营养价值，以它的粘弹性来提高饲料在水中的利用率，并减少对水源的污染。