供应 分离蛋白

技术指标：大豆分离蛋白粉颜色 (淡黄色)

         蛋白质 (干基)%≥90

         水分%≤7.0

         吸水保油：1：4：4

包装：本产品采用食品级聚乙烯内外袋复合或根据产品不同型号确定包装。

应用于 高档肉制品 火腿香肠 鱼丸 营养品 蛋白质等食品保健品行业


原料：优质大豆提取物

用途及使用方法：1、肉类制品：在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2—5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用。将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中. 再将肉块进行处理，火腿得率可提高20%。分离蛋白用于炸鱼糕、鱼卷或鱼肉香肠中，可取带 20—4O%的鱼肉。2、乳制品：将大豆分离蛋白用于代替奶粉，非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面，不含胆固醇，是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产，可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。3、面制品：生产面包时加入不超过 5%的分离蛋白，可以增大面包体积、改善表皮色泽、延长货架寿命；加工面条时加入 2—3%的分离蛋白，可减少水煮后的断条率、提高面条得率，而且面条色泽好，口感与强力粉面条相似。大豆分离蛋白还可应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中，对提高食品品质，增加营养，降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病具有独特的作用。