供应 嫩化剂

嫩肠酵素松肉粉系列招商代理加盟

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诚招松肉粉系列产品代理商，加盟商，食品批发专卖店合作。应餐饮业的需求做出对应产品，专业解决嫩化老硬肉的问题。有意请联系广州华琪生物科技有限公司 营销中心

**近我们公司专门为了餐饮界做了一项新的研究，了解到烹饪中有一项“猪肠，也称肥肠”的菜色，在嫩化方面用传统方面处理比较麻烦。为此我们专门研制出了一样“嫩肠酵素”，专门针对猪肠和老硬肉（老韧肉）做一个松化处理，但不同于传统的松肉粉，因为“嫩肠酵素” 从木瓜中提取天然木瓜酵素，再结合其它多种生物酵素一起发挥作用，尤其针对猪大肠，像剪刀一样把大肠组织纤维的圆形结构剪断（也可称为生物剪刀），从而迅速提升大肠和老硬肉（老韧肉）的嫩度和脆性，使大肠和老硬肉（老韧肉）具有良好的口感和加工性能，同时保持肉的鲜美纯正。完全天然植物提取无化学成分的添加，所以腌制后的肉类完全和制作前无异，只是纤维松了，如猪肠直径变宽，吃起来口感松软。同理嫩肠酵素也适用于其它方面的肉制食品，例如比较难处理的其它动物肠类食品，或是金钱肚等。 

作用机理
嫩肠酵素含有多种植物酵素，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，能切断大肠内壁纤维，并把蛋白水解物合成为类蛋白。达到迅速提升大肠的嫩度和脆性，让大肠具有良好的口感和加工性能。 

成份
植物酵素

使用特点
1  **，安全高效，方便省事
2   嫩，爽，美味营养

适用范围
猪肠、猪肚、鹅肠、鸭肠、其他肉制品的嫩化。

参考用量  1%（按当前使用原料计算）（如100斤猪肠只用1斤嫩肠酵素，用量非常之少，省成本）

使用方法
1.  猪肠清洗干净后，把嫩肠酵素用少量水搅拌溶解均匀涂于猪肠表面，进行常温腌制，根据实际操作调整腌制时间，**短可30分钟有效。腌制结束用水简单冲洗猪肠表面，然后把猪肠切段即可进行炒、蒸、煮等。
2.  猪肚腌制30分钟。
3.  鹅肠、鸭肠用量0.5%，制15分钟。
4.  把肉切成片，与本品混匀，腌制30-60分钟。

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