供应 啤酒复合酶

一、   产品概述

我公司销售的啤酒复合酶含有β-葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶、中性蛋白酶、中温α-淀粉酶等多种可用于啤酒酿造行业的高效优良酶种，在啤酒厂已得到广泛应用，效果优良。

二、   产品包装及规格

1kg/袋（铝箔袋）  20kg/桶

β-葡聚糖酶：5600 IU/g    木聚糖酶：2600 IU/g    纤维素酶：2200 IU/g

中性蛋白酶：3.5万u/g    中温α-淀粉酶：1500u/g  

98%过80目标准筛   

三、   应用方法

啤酒糖化推荐用量为200-500g/吨麦芽（糖化锅投料干重）。

该复合酶制剂特别适用于主料中含10-40%的小麦的糖化过程使用，在高浓糖化以及国产麦芽使用比例较高的情况下，建议初始添加量为300-600 g/吨麦芽（糖化锅投料干重），在糖化效果好的情况下可再适当降低添加量。

该啤酒复合酶在糖化锅投料完成后加入。使用时可直接将酶粉倒入糖化锅或使用前应先用糖化用水（温度：40-60℃）适量溶解稀释。

四、   应用条件

pH值范围：适用值3.6~6.5，**佳pH5.5

温度范围：适用温度40~75℃，**佳温度65℃。

五、   作用效果

主要用于小麦啤酒酿造的糖化工艺，改善和提高糖化效果。

1、   能有效分解木聚糖、β-葡聚糖，有效降低麦汁粘度，提高麦汁和啤酒的过滤效率和质量；

2、   提高麦汁收得率；

3、   分解蛋白质，提高麦汁中α-氨基氮和可溶性氮含量；

4、   提高过滤器、煮沸器的清洗效果；

5、   增加批次滤酒量；

6、   有效防止混浊的产生，提高啤酒的非生物稳定性。

六、   贮存及运输

本品是一种活性物质，应置于阴凉、干燥处，避免强光、强热、潮湿，运输中避免暴晒、雨淋，轻装轻卸。25℃以下保质期六个月，4℃保质期一年。