供应 耐高温淀粉酶

一、   产品概述

耐高温α-淀粉酶采用地衣芽孢杆菌经深层培养、提炼等工序精制而成。能随机水解淀粉、糖原及降解物质内部的α-1，4葡萄糖苷键，使得胶状淀粉溶液的粘度迅速下降，产生可溶性糊精和寡聚糖，过度的水解可产生葡萄糖和麦芽糖。该酶具有极高的耐热性能，广泛应用于啤酒酿造、酒精生产、味精、淀粉糖行业。

二、   产品规格

20000 u/ml，40000u/ml。

三、   酶活力定义

1ml酶液于70℃，pH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1mg成为糊精所需要的酶量，即1个酶活力单位。

四、   产品特性

1、   褐色非粘性液体，无臭无刺激性气味，易溶于水，比重1.05-1.35g/ml。

2、   较低浓度的钙离子存在50-70mg/kg，起到稳定酶活的作用。

五、   使用条件

**适pH；5.5-7.0

**适温度：90-95℃

六、使用方法

1、啤酒酿造过程中，待辅料与水混合均匀后，以每吨辅料加该酶0.3升左右（2万u/ml），可一次加入，迅速升温，在95—97℃保温30分钟左右。

2、酒精生产中，以每吨辅料加该酶0.3升左右（2万u/ml），pH6.5—7.0，搅拌后用泵送入蒸煮锅或连续蒸煮加热器，温度可控制在100℃左右，时间为100分钟，冷却后糖化。

3、味精、淀粉糖行业应用时，调整pH至6.0—6.5，以每吨辅料加该酶0.6升左右（2万u/ml）。如采用间隔液化，在液化罐中可迅速升温至100℃左右，在95—100℃保温30分钟以上；如采用喷射液化，喷射温度可在105℃左右，并在95℃保温60—120分钟。

七、  包装与储存

30kg/桶

本品属生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活。应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射。低温干燥保质期六个月。