供应 蛋白酶

诺维信蛋白酶 中性0.8L型 
产品说明： 概述
    Neutrals是一种用精选的解淀粉芽孢杆菌（Bacillus  amyloliquefaciens）生产的中性蛋白酶，用于麦芽糖人工序，以增加麦汁中的游离α-氨基氮（FAN）含量。Neutrals只含有解淀粉芽孢杆菌的中性部分，而其他大多数商业酶制剂还含有碱性蛋白酶。另外，Neutrals中含有非定量的β-葡聚糖酶。
产品特性
产品类型
    Neutrals0.8L为透明棕色液体，浓度约为1.25克/毫升。
活力
    Neutrals的标准活性；
    Neutrals0.8L...........................0.8AU/克
    本产品以AU（Anson  Units）为标准活性单位，活性测定是以0.02M  Ca2+缓冲液中的变性血红蛋白为基础。
    欲了解更多有关信息，请参考分析方法。
溶解性
    Neutrals中的活性成分在正常使用的不同浓度下都易溶于水。
食品级
    Neutrals符合世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）、食品添加剂联合专家委员会（JECFA）及美国食品化学药典（FCC）有关食品级酶酶制剂的规定。
包装
    有关包装的信息，请参见标准的包装清单。
应用
    如果为酵母提供的游离氨基氮（FAN）不足的活，发酵将不甚理想，导致啤酒质量低劣。而在糖化工序中加入Neutrals有助于提高麦汁的FAM含量。当使用劣质的麦芽或大量辅料来制造啤酒时，添加Neutrals更为有效。用正常的麦芽时，不超过30-40%的蛋白质被溶解。而添加了Neutrals后，这一数字可能提高到40-50%。因而用大量辅料来酿造啤酒成为可能，而且可以选用玉米和高粱等蛋白质相对难于溶解的原料。
添加量
    建议添加0.2-0.5kg/吨麦芽，或0.8-1.0kg/吨大麦。

活性和稳定性

在温度为45-55°C（113-131°F）、pH 值为5.5 时，Neutrase 在制作麦芽汁之

初性能**好。图1-3 表明了通过修改的Anson 法在水溶和无蛋白质的稳定性条件下测得的Neutrase活性状况。



失活
    在麦芽汁煮沸的情况下，Neutrals完全失去活性。
    推荐添加量：0.3-0.7kg/顿麦芽（或大麦）。
安全
    酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒会产生过敏作用，可能导致人们产生过敏反应。如长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜。如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。溢出的酶干燥后可能造成粉尘。
    任何的溢出，甚至是极少的溢出都应立即清理干净。须戴口罩。大量的溢出应该缓缓地扫入有塑料衬里的容器中。少量溢出和大量溢出的残存物要用吸尘器或水冲（避免溅出）。吸尘器和中央吸尘系统应装有HEPA过滤器。应该根据警告标签的要求穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。需清洗被污染的衣物。
    所有产品均备有原材料安全数据表。欲了解有关如何安全使用产品的信息，清参见安全手册。
储存
    建议将酶储存于或0-10°C（32-50°F）的密闭容器中，避免阳光直晒。本产品具有**佳的稳定性。然而随时间的推移，酶会逐渐失去活力。延长的储存或不宜条件和较高的温度，会导致较高的添加量。