供应 食品级防腐剂
所在区域:江苏 连云港市区
更新时间:2011-03-15
有效期:长期有效
双乙酸钠是一种广谱、高效、无毒的防腐剂,又可作为食品的调味剂、营养
剂(可提高食品的生物效价)。其抗菌机理是:双乙酸钠含有分子状态的乙酸,
可降低产品的 ph值;乙酸分子与类酯化合物溶性较好,而分子乙酸比离子化乙酸
更能有效地渗透微生物的细胞壁,干扰细胞间酶的相互作用,使细胞内蛋白质变
性,从而起到有效的抗菌作用。双乙酸钠在食品生产中的应用如下:
粮食、谷物、米面及制品双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的
防毒效果。在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的双乙酸钠,谷物
的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。双乙酸钠用于米面制品有很好的防
毒保鲜效果。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜,在米浆中添加0.2%的双
乙酸钠,可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天,如果将双乙酸钠与丙酸钙按1
∶1的比例混合,同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。
另外,双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效
果。**标准gb2760-1996规定的**大使用限量为1克/千克。
剂(可提高食品的生物效价)。其抗菌机理是:双乙酸钠含有分子状态的乙酸,
可降低产品的 ph值;乙酸分子与类酯化合物溶性较好,而分子乙酸比离子化乙酸
更能有效地渗透微生物的细胞壁,干扰细胞间酶的相互作用,使细胞内蛋白质变
性,从而起到有效的抗菌作用。双乙酸钠在食品生产中的应用如下:
粮食、谷物、米面及制品双乙酸钠用于粮食、谷物、米面及其制品有极好的
防毒效果。在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%~0.8%的双乙酸钠,谷物
的贮藏期可由原来的90天延长到 200天以上。双乙酸钠用于米面制品有很好的防
毒保鲜效果。将其应用到广东河粉(切米粉)的保鲜,在米浆中添加0.2%的双
乙酸钠,可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天,如果将双乙酸钠与丙酸钙按1
∶1的比例混合,同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。
另外,双乙酸钠对波纹面、腐竹、豆干等米面制品也有良好的防霉、防腐效
果。**标准gb2760-1996规定的**大使用限量为1克/千克。
信息编号:b0418696 【在线洽谈】