供应 替鸡蛋蛋白

力邦替鸡蛋蛋白粉

一、 产品说明：
力邦替鸡蛋蛋白粉是一种以牛奶蛋白为基础的高功能性、天然原料，适用于在多种类型的蛋糕
中替代鸡蛋蛋清和全蛋。用以生产低成本、高品质、含蛋量低的蛋糕类产品。

三、使用指南：
1、建议替代鸡蛋比例为全蛋液的30—50%，以避免影响蛋糕类产品原有的蛋香风味。
2、建议100克蛋液的替代物质为：10克力邦替鸡蛋蛋白粉，15克蛋糕粉，75克水。
   若需要改善蛋糕品质，可以调整力邦替鸡蛋蛋白粉的使用量，但必须保持干物质含量（力邦替鸡蛋蛋白粉+蛋糕粉）为25克/100克被替代的蛋液。
3、在海绵蛋糕类产品的制作过程中，建议力邦替鸡蛋蛋白粉与糖粉混合加入；在重油蛋糕类产品制作过程中，建议力邦替鸡蛋蛋白粉与面粉混合加入。
4、其它制作工艺不需要调整。

四、功能特性：
1、与只含鸡蛋配方的蛋糕产品比较，成品的组织结构更均匀细腻，膨松度和弹性更佳。
2、降低成本，同时实现原料价格波动**小化。
3、在保持原有蛋香风味的基础上，给成品增加牛奶风味。
4、大幅降低胆固醇含量，使成品既营养又健康。
5、保质期至少18个月，储存及使用方便。

五、包装及储存：
1、内衬聚乙烯纸袋包装，净重20千克/袋。
2、密封在袋中，在阴凉、干燥的环境下储存。