供应 大豆卵磷脂

卵磷脂在曲奇，饼干中的应用

我公司经销的大豆卵磷脂产于美国，原料来德国非转基因大豆，是目前国际市场上质量**好的卵磷脂，各项指标均优于其它同类产品。
饼干中的作用：（1）防止饼干粘模，易于加工。（2）改善表面纹理。，使饼干的花纹成型自然，（3）改进油脂乳化，减少食用油量，改善饼干的口感使饼干更加化口。还可使饼干表面光润泽，回油效果好。（4）增加饼干的酥脆性和体积。（5）本产品耐高温，可以克服因使用单甘脂在高温后的烧色。（6）克服饼干易碎，提高成品率，降低成本。（7）增加饼干保水性，提高饼干货架寿命，还可以降低运输中的破损率。（8）本品使用方便，只需将本品和食用油混合均匀后既可。（9）本品的添加量为面粉重量的0.5%1%。（10）本品不含胆固醇，能促进低脂焙烤食品的多种低脂混合配料（单甘脂，甘二脂，麦芽糊精，果糖等）特性的发挥和稳定。（11）本品包装为20KG/桶，运输使用方便。
我公司聘请广州饼干工程师为顾问，可以解决饼干生产中某些难题，我们的优势在于质量，技术，服务和价格。

     卵磷脂在面条，方便面中的应用

  我公司经销的大豆卵磷脂产于美国，原料来源于德国非转基因大豆，是目前国际市场上质量**好的卵磷脂，各项指标均优于其他同类产品。其为乳化，抗氧化，防老化，改良面质和保健作用，具体表现：
1，     防止断面，掉面，保持产品的成品率。
2，     改善面条的表面光泽，使其外观光滑。
3，     因其乳化性可使面条不易煮碎增加面条的精度.韧性和口感。
4，     保持面条的水份含量，增加产品重量，延长货架期。
5，     防止与磨具粘黏，便于加工成型。
6，     由于卵磷脂可防止动脉硬化，强化肝功能，活化细胞的功效，并且能降低成人的血脂和促进脑细胞的代谢，从而提高产品的保健功能，增加产品的卖点。
添加量：为混合料的0。2%0。5%
使用方法：利用卵磷脂自我乳化的特点，先将一份卵磷脂与3——4份温水（60——70度）在搅拌机或打蛋机搅拌几分钟形成乳白色胶体溶液再投料使命

卵磷脂在糖果中的应用

我公司经销的大豆卵磷脂产于美国，原料来源于德国非转基因大豆，是目前国际市场上质量**好的卵磷脂，各项指标均优于其他同类产品。其亲水亲油平衡值（HLB）为2—12。卵磷脂应用于巧克力生产中，主要作为减粘剂，乳化剂及增湿剂。在巧克力生产中因可可脂既不溶于水又不溶于油，很难均匀分布于糖中，而卵磷脂本身的亲水亲油性可促使可可脂完全溶解并均匀分布于糖中，并使其粘度降低50%
。
使用方法：与油脂混合一起投料。
添加量： 0.3%~0.6%

卵磷脂在巧克力中的应用

我公司经销的大豆卵磷脂产于美国，原料来源于德国非转基因大豆，是目前国际市场上质量**好的卵磷脂，各项指标均优于其他同类产品。其亲水亲油平衡值（HLB）为2—12。卵磷脂应用于巧克力的生产之中，主要作为减粘剂，乳化剂及增湿剂。在巧克力生产中因可可脂既不溶于水又不溶于油，很难均匀分布于糖中，而卵磷脂本身的亲水亲油性可促使可可脂完全溶解并均匀分布于糖中并使其粘度降低50%以上。为加工工艺提供方便，同时能减少可可脂的使用量，防止起霜，提高巧克力的水份含量，使巧克力吃起来爽口不粘牙并使巧克力块表面光亮
使用方法：与油脂混合一起投料。**好利用卵磷脂自我乳化的特点，先将一份卵磷脂与3-4份温水（60—70度）在搅拌机或打蛋机内打几分钟即可形成乳白色胶体溶液，在投料使用；利用卵磷脂亲油的特点，先将卵磷脂溶于油内，在投料使用。
添加量： 0.5%~1%