供应 虾保能

虾保能【SHRIMPOLEN】

虾类保鲜一直是海产业界**关心的事项，尤其在冷冻、解冻时的 Drip Loss、外观色泽褪色、碎肉率的问题等是其**大的困扰点。虾保能即能一一克服上述的问题，对冷冻虾仁、蒸煮虾仁有明显而优良的效果。

一、外观：白色粉末。

二、溶解性：易溶于水或海水。

三、安定性：
卫生署登记之安全合法食品添加物，敬请安心使用。

四、功能：
1. 提高保水性及步留。
2. 减少解冻后滴液流失 (Drip Loss)。
3. 增进质地 (Texture)。
4. 保持虾之原色及外观。
5. 减少虾蒸煮后失重及碎肉率。

五、使用法：本品可使用在生鲜虾仁或煮熟虾仁。
1. 对于海虾仁，先将30g虾保能溶于1公升水中 (即3﹪)，待其完全溶解澄清后，再添加20-30g (即2-3﹪)食盐溶解之，做成浸渍液。
2. 将虾仁放入浸渍液中浸渍3-6小时 (以可淹盖为准)。
3. 对于草虾仁，虾保能仍添加3﹪，唯食盐添加量须降低，使用 1.8﹪即可 (1公升水添加18g)。
4. 浸渍时，每隔20-30分钟，请缓慢搅拌2-3分钟。

六、注意事项：
1. 操作水温需维持在0-5℃。
2. 虾因种类不同，其鲜度处理方式亦不相同，故用量上略有差异。
3. 本品具吸湿性，故启封后请尽速使用。
4. 虾保能的水溶液可在同一天多次循环使用，但若隔天请更换新的虾保能溶液，功效较佳。