供应 甘草提取物(泛植药业)
所在区域:甘肃 兰州市区
更新时间:2008-12-17
有效期:长期有效
**甜味剂——甘草甜素
甘草甜味素作为食品添加剂,其应用效果主要有以下特点:
●甘味效果甘草甜味素的甜度远远大于蔗糖,但由于口感较为特别(后甜),在使用时往往根据食品种类的不同,配以蔗糖、葡萄糖、果糖、糖稀等天然糖类加以调和。
●咸味缓解效果(驯盐效果)甘草甜味素具有减缓咸味食品中的咸味,同时又不破坏食品原有风味的特性。甘草甜味素在酱油、酱菜中的应用是可抑制盐味和其苦味,并能使得酱油、酱菜中原有的酱香味得以保持和加强。
●调和效果甘草甜味素可显著地掩盖某一种味觉,使各种味感均匀、缓和,达到香味醇厚、口感适中的效果。尤其适用于添加复合调味料的风味食品中。
●香味增强效果(提香效果)甘草甜味素具有一种特殊的提香效果,可增加某些食品的鲜香味(欧美等国制造的香烟中多采用添加甘草制品的办法来增加香味)。通常添加在含有可可、牛奶、黄油、蛋类等的食品中,香味被增强的效果十分明显。
●其他效果除上述使用效果外,还有一些特殊的应用,如乳化作用;对防腐剂的分散和增溶作用;抑制不良气味的作用;防止液面浮渣作用;发泡作用等。
甘草甜味素热稳定性极好(其分解点为220℃),可耐受烘焙食品的烘烤温度。根据食品种类的不同,以甘草甜味剂为主要添加剂再用其他天然糖类加以调和,可使甜味更加适口,同时具备多种效果,有助于提高产品的价值和档次。**甘草甜味剂具备的低热量等保健功能,将使之成为人们需求的天然健康产品。
甘草甜味素作为食品添加剂,其应用效果主要有以下特点:
●甘味效果甘草甜味素的甜度远远大于蔗糖,但由于口感较为特别(后甜),在使用时往往根据食品种类的不同,配以蔗糖、葡萄糖、果糖、糖稀等天然糖类加以调和。
●咸味缓解效果(驯盐效果)甘草甜味素具有减缓咸味食品中的咸味,同时又不破坏食品原有风味的特性。甘草甜味素在酱油、酱菜中的应用是可抑制盐味和其苦味,并能使得酱油、酱菜中原有的酱香味得以保持和加强。
●调和效果甘草甜味素可显著地掩盖某一种味觉,使各种味感均匀、缓和,达到香味醇厚、口感适中的效果。尤其适用于添加复合调味料的风味食品中。
●香味增强效果(提香效果)甘草甜味素具有一种特殊的提香效果,可增加某些食品的鲜香味(欧美等国制造的香烟中多采用添加甘草制品的办法来增加香味)。通常添加在含有可可、牛奶、黄油、蛋类等的食品中,香味被增强的效果十分明显。
●其他效果除上述使用效果外,还有一些特殊的应用,如乳化作用;对防腐剂的分散和增溶作用;抑制不良气味的作用;防止液面浮渣作用;发泡作用等。
甘草甜味素热稳定性极好(其分解点为220℃),可耐受烘焙食品的烘烤温度。根据食品种类的不同,以甘草甜味剂为主要添加剂再用其他天然糖类加以调和,可使甜味更加适口,同时具备多种效果,有助于提高产品的价值和档次。**甘草甜味剂具备的低热量等保健功能,将使之成为人们需求的天然健康产品。
信息编号:b0267540 【在线洽谈】
相关商贸信息 更多...