供应 甘蓝红色素

GB编号:无 由红球甘蓝或紫球甘蓝经浸提、精制、浓缩、喷雾干燥而得。
使用目的:作食用着色剂 适用标准:国内标准待制定中
性能:深红色粉末、糊状、或液状略有特殊气味。易溶于水，不溶于油脂。在酸性中呈红至紫红色,在PH3以下呈鲜明紫红色。在碱性溶液中呈不稳定暗绿色,在中性溶液中呈紫至紫蓝色。在柠檬酸和酒石酸水溶液中耐热,耐光性良好。在PH3以下的乳酸饮料中也能保持红色稳定。但与Vc共存会使稳定性恶化。染色性不强、用于豆沙馅染成暗红紫色。遇蛋白质会变成暗紫色、故不宜用于蛋白质类食品。 在日本主要用作与糖果、果汁、汽水、胶姆糖、冰激凌、话梅等食品中。
国内GB2760的规定待审查中。