供应 淀粉抗老化剂

淀粉抗老化剂
含有一定水分的淀粉制品在出品数天后，即逐渐失去刚出品时的柔软性，变硬、失去弹性，口感也变差。使用本剂，可有效解决上述问题。另外还可可增进食品鲜度、组织。　　
作用原理：
通过本剂的添加，可对淀粉络合作用，直接与淀粉中直链粉连接而成螺旋状复合物，从而降低淀粉分子的结晶程度，并进入淀粉颗粒内部而阻止支链淀粉的凝聚，从而防止淀粉制品的老化、回生、沉凝。通过本剂的添加，可以与面粉蛋白质络合作用，强化面筋网络结构，增加韧性和抗拉力，以保持淀粉制品的柔软性，抑制水分蒸发，增大体积，改善口感。 　
使用方法：
将本品加入适量水混合润湿后在加入所需水微热使其分散或溶解，如果与可溶性粉末合用，则可先将本品与其混用，在加入溶剂分散或溶解。 　
使用量：
以淀粉计，0.5-1%为宜。**佳用量由使用厂家根据需要而定。
包装和保质期：
纸箱，25Kg/箱。本品易潮解，请于阴凉干燥处保存，保质期一年。