供应 木瓜酶.木瓜粉.

木瓜酶产品介绍
利用广西本地丰富的番木瓜果实，经采浆过滤、微滤分离、冻干粉碎等独特工艺精制天然木瓜蛋白酶制品。产品特点为酶活力高，每克成品的酶活力在200-250万国际单位之间。粉粒幼细、活力稳定，可常温下贮存，12个月内酶活力衰减不超过5%。

木瓜酶的特性
木瓜酶是利用亚热带水果番木瓜的表皮乳浆提取的**植物蛋白酶。成品颜色为淡黄色，具有木瓜果实的特殊气味。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时可呈乳白色。几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。**适合PH值为5.7（一般3-9.5皆可）。在中性或偏酸性时亦有作用。等电解点为18.75。**适合温度为摄氏45-70度，耐热性强，在90度时也不会完全失去酶活力。

木瓜酶是一种含疏基（-SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较大的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力。同时还具有合成的功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。


我们拥有目前国内**先进的木瓜酶生产线和冻干设备，所生产的木瓜酶具有以下特点：
1）酶活力在每克200-250万国际单位以上。
2）酶活力稳定性好，贮藏方便。低温保存效果更好。
3）酶活力在常温条件下无热损失及酶氧化，12个月内酶活力衰减不超过5%。
4）酶溶解性好，易溶于水，在90%以上。
5）酶种类多，有特制酶（酶活力在每克300万单位）、精制酶（酶活力在每克200万单位以上）、粗制酶（酶活力在每克80万-100万单位）、水解蛋白酶（液体酶）、木瓜素（木瓜精素、木瓜酵素）、酶清（液体酶）、饲料用酶、洗涤用酶等等。

木瓜酶的应用
木瓜酶是从未成熟的番木瓜果实中提取的**酶制剂，安全无毒素，在食品加工业中应用广泛，并已在啤酒酿造和肉类加工等行业被普遍应用。它的作用机理是能使各种蛋白质有效、快速地分解成小分子肽或氨基酸，从而提高蛋白质的利用率。因其具有的天然超强蛋白分解能力，木瓜酶在很多行业都得到非常广泛的应用。

利用木瓜蛋白酶的酶促反应，可把食品中的大分子的营养物质（如蛋白质、脂肪、麦芽糖、纤维素等）水解成小分子物质（如氨基酸或多肽等），有助消化及消炎，使人体易于吸收，(十分适合体弱或消化系统疾病患者的营养需要，更利于老人、儿童、病人的消化吸收）；有效转化肉质汤料，用于生产高级方便食品。可制成肉类嫩化剂（木瓜嫩肉粉、剂）、酒类澄清剂（酶清等）、饼干松化剂（用于膨化食品）、高级口服液、保健食品、营养食品等。

由于酶促反应的专一特性，使得应用木瓜蛋白酶制剂的食品加工过程中副产品极少，更便于产品的提纯和简化工艺步骤（如回收副产品，开发新食品，提高提取的速度和产量，改进风味和食品质量等）。此外，还有如下特殊的优越性：

1、 反映条件温和。酶法生产不需要强酸、强碱、高温、高压等激烈条件，因此，对生产设备的要求很低。
2、 催化效率高。酶催化效果要比非生物的催化剂高。
3、 安全性高。只要原料不含毒物，应用酶制剂是比较安全的。
4、 在生产过程中不产生腐蚀性物质和毒物，有利于改善劳动卫生条件，以及环境保护。
木瓜酶成品为白色或淡黄色，有木瓜果的特殊气味，粉状或液体。溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色；几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。**适合PH值5.7（一般3-9.5皆可），在中性或偏酸性时亦有作用，等电解点18.75；**适合温度45-70度（一般10-85度皆可），耐热性强，在90度时也不会完全失活；受氧化剂抑制，还原性物质激活。它是一种含疏基（-SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较大的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的水解能力。同时还具有合成的功能，能把蛋白水解物合成为类蛋白质。其用途广泛。

食品应用：可利用酶作用，使食品中大分子的蛋白质水解成分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、高级口服液、保健食品。能有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低生产成本。并有利于老人、儿童、病人的消化吸收。


木瓜酶的化验指标
外观：白色或淡黄色粉状
气味：番木瓜特殊气味
酶活力：大于200万酶活力单位/每克
水分：小于5%
砷含量：小于0.20%
铅含量：小于0.24%
菌落总数：小于100个
大肠杆菌：小于30个
致病菌：不得检出

注：以上数据仅供参考，不同酶活力的木瓜酶其化验指标会有所不同。

美伦生物免费为用户提供木瓜蛋白酶的应用技术咨询，资料备索。 用户可根据蛋白质原料的性能和加工目的，提出具体要求，本公司的酶应用技术专家将乐意为广大用户推荐**佳的工艺条件，并帮助解决生产中可能出现的问题。