供应 酵母营养盐

 
      双效抗氧化剂ISINA D



一． 产品介绍

    ISINA D是荷兰吉斯特.布罗卡特斯（Gist-brocades）公司的专利产品，是一种具有双重作用的强抗氧化剂，它可以迅速而持久的防止溶解氧或瓶颈空气对啤酒的氧化作用，从而降低溶解氧速率，安全应用性，相同效率生产成本的角度来看ISINA D是目前啤酒厂**理想的抗氧化剂。ISINA D时一种特殊的混合物，其基本成分由异Vc钠和连二亚硫酸钠构成。

二． ISINA D的功效

1. 立即效果：

     ISINA D能大幅度降低啤酒中溶解氧含量主要取决于，连二亚硫酸钠是目前我们所知道的安全用于啤酒中**活跃的还原剂，它能在极短的时间内将啤酒中的溶解氧排除，即所谓的立即效果。此立即效果之强力作用甚至可以在啤酒高温杀菌时抵御瓶颈空气的溶入而**大程度地保护酒体。

2. 持久效果：

    当ISINA D中的连二亚硫酸钠与氧消耗殆尽，异Vc钠继续与氧作用，由于异Vc钠与氧的作用速度比连二亚硫酸钠慢，其活性持续时间长，所以，异Vc钠将长期留存与啤酒之中，在连二亚硫酸钠已将啤酒中的溶解氧降低到一个很低的含量后，异Vc钠将长时间持续与氧继续作用，使啤酒溶解氧一直保持在较低的水平，即ISINA D的持久作用。

3. 其他作用：

（1） 抑制双乙酰“反弹”：

     成品啤酒的双乙酰“反弹”现象，主要是由于啤酒中的双乙酰前体——a-乙酰乳酸逐渐被氧化为双乙酰，添加ISINA D后能使啤酒保持良好的还原状态，避免双乙酰前体—a-乙酰乳酸的氧化从而抑制了啤酒中双乙酰的生成。同样，成品啤酒中添加ISINA D能有效控制双乙酰的“反弹现象”。

（2） 抗日光沉淀

    酒体接触日光后，非常容易出现沉淀及“日光臭”，加入ISINA D后可有效抑制其生成，特推荐白瓶啤酒应用ISINA D作保护剂。

（3） 提高风味稳定性

    啤酒的口味随着时间的延长而逐渐劣化。，这其中起主要作用的是酒体中的溶解氧，其含量的高低决定了啤酒风味稳定性的长短。