供应 木瓜蛋白酶

    木瓜蛋白酶是从天然水果番木瓜中采用生物工程技术提炼而成的精华素.它富含木瓜蛋白酶、凝乳酸、溶菌酶、果酸及果胶等物质。木瓜蛋白酶是一种含巯基（-SH）肽链内切酶，具有蛋白酶脂酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯酰胺等有较强的水解能力，同时还具有合成的功能。此外，木瓜蛋白酶还是一种优良的抗水肿和抗炎症剂，具有消炎，清洁口腔、防止口臭和减轻烧伤伤口、血栓、关节炎、扁桃体炎、咽喉炎等引起的水肿及炎症的功能。木瓜蛋白酶，经纯化精制后具有更高的酶活力和更广泛的应用范围。
    木瓜蛋白酶可广泛用于：
    一、食品工业：利用此酶的酶促反应，把与酶的食品大分子蛋白质变成小分子肽或氨基酸，可制成肉类嫩化剂，酒类澄清剂等。
    （1）含醇饮料，如以果汁及谷物加工的葡萄酒、果酒、啤酒、白酒及香槟酒等；
    （2）调味品及发酵食品，如以豆类及谷物加工的酱、酱油、醋、豆豉、腐乳、饴糖及泡菜等；
    （3）乳制品，如奶酒、干酪及酸奶等；
    （4）食品原料，如葡萄糖、麦芽糖、果葡糖浆、甘露糖醇等；
    （5）食品添加剂，如味精、赖氨酸、柠檬酸、红曲色素、甜味二肽、异维生素C、乳链霉菌肽及匹马霉素等；
    （6）酶类，如α淀粉酶、β淀粉酶、糖化酶、异淀粉酶、转化酶、异构酶、半乳糖酶，碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、脂肪酶、凝乳酶及过氧化氢酶等。
    二、医药业：含木瓜酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功能，治疗椎间盘突出症。