供应 菠萝蛋白酶
所在区域:广西
更新时间:2005-09-22
有效期:长期有效
菠萝蛋白酶简介
菠萝蛋白酶(Bromelain,简称菠萝酶,亦称为凤梨酶或凤梨酵素)是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术制得的一种**植物蛋白酶,其分子量为 33000 ,等电点为 9.55 。本品为富有菠萝香气浅黄棕色粉末,菠萝蛋白酶属于疏基蛋白酶,其活性中心为疏基(— SH )能进行蛋白质水解等各种生化反应,它可广泛应用于食品、医药及生物等行业。
酶活定义
紫外光分光度法:在测定条件( 37 ± 0.2 ℃ ; PH 值 7.0 ) 每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在 275nm 波长有吸光度与 1 微克酪氨酸的吸光度相当时,所需的酶量即为一个活力单位,用 u/g 表示。
酶解原理
在一定温度、 PH 值及底物浓度下,菠萝蛋白酶能够分解蛋白质生成蛋白胨、多肽及氨基酸等物质。
技术指示
色泽: 浅黄色
味道: 有菠萝特气味:
织定型:无定型粉状、具有吸湿性
水份:( % )≤ 8
灰份:( % )≤ 4
重金属铅(以 Pb 计 mg/kg ) : ≤ 2
砷(以 As 计 mg/kg ):≤ 2
大肠杆菌(个 /100g ):≤ 30
致病菌: 不得检出
使用条件
反应温度 30 — 45 ℃ ,**佳温度因底物的种类及浓度不同而有所改变。 PH值6—6.8,**适宜PH因底物的种类、浓度不同而有所改变,适宜PH值为6—7。 添加量一般为 0.2 — 1.0% ,根据不同底物作适当增减,反应时间在 3-8hr 作相应缩短或延长。
稳定性
在不同贮存条件下, 6 个月菠萝蛋白酶酶活情况: 4 ℃ 酶活损耗失 5 — 10% ;常温酶活损失 10 — 15% 。应在低温下保藏。
包装规格
铝塑袋包装,1kg × 20包/箱。
注意事项
菠萝蛋白酶是一种生物活性物质,易受重金属离子( Fe 3+ 、 Cu 2+ 、 Hg + 、 Pb + 等)和氧化剂的抑制及破坏,应避免与之接触。
信息编号:b0141337 【在线洽谈】