供应 蓝靛果红色素

英文名称：sweetberry honeysuckle red   蓝靛果红色素，是以忍冬科落叶小灌木植物蓝靛果的成熟浆果为原料用水提取后精制，低温浓缩而得。其主要成份为花青定-3-葡萄糖苷、花青定-3,5-双葡萄糖苷、花青定-3-芸香糖苷，并含有18种氨基酸和7种人体所需的微量元素，营养丰富，风味独特。紫红色液体，味酸甜，有特殊果香；易溶于水和乙醇，不溶于油脂；ph3.0时，水溶液呈鲜红色，ph升高，颜色变紫；自然光下保存110天，色价保存率45%；ph3.0时加热4小时，色价保存率26.25%；cu2+、al3+、zn2+影响不大，fe3+使溶液发黑，mn2+使之发暗，sn2+使之发紫。  使用方法：用去离子水于非铁、锰质容器中稀释至所需色度后与其它辅料一起添加到主料中搅拌均匀即可。用后将容器消毒密封并置于阴凉干燥处保存。  用途：可用于葡萄酒、红色果酒、果汁、香槟、冰淇淋、饮料、糖果、糕点彩装。;