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煮锅-电加热夹层锅，说起夹层锅我觉得只是个统称 ，如果细分的话夹层锅分为好多种，每一种针对的食材的工艺也是不同的，但是他们都有一个共同的特点，那就是受热均匀，不易糊锅，缩短了制作时间。电加热夹层锅
煮锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，中间 夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及 导热油（自配），**高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加 热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等
煮锅操作说明：
1将物料加入锅中。
2搅拌。
3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。
4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。
5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。电加热夹层锅
7.液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。
8.注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。
9.检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。
10定期对油密封阀检查，防止漏油。
注：导热油加入量以夹层内必须4/5满为准。
煮锅的常见故障及处理方法：
1、如果温度升的太快，不开锅：导油少。
2、温度升不上去，**先检查：感应插头接触不好，然后再查电热管是否有损坏。
3、电压要达到380伏，接线头咬紧固。电加热夹层锅
4、如发现喷油现象，是油中有水，请立即更换。
5、请一定连接地线。
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