果胶酶(95)

中文名称:果胶酶

英文名称:Pectinase

CAS号: 9032-75-1

性状：灰白色粉末，或棕黄色液体

主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面。**高参考用量200mg/kg。

如葡萄汁用0.2%果胶酶在40～42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30～35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度l倍。

用于增加果汁产量和澄清度，也用于麻的脱胶