小型家用猪排断筋机,断筋机544针直销价断筋机是目前国内较大、产量较高自动化较先进的肉类断筋设备,源自欧美相关工艺设计理念并提炼升华:利用高密度的特别设计斜切细小刀锋对所加工牛肉进行深度纤维瞬间切割,从而从不同角度破坏其肌纤组织,以达到较佳的嫩化状态,而不改变牛肉的外形。
小型家用猪排断筋机,断筋机544针直销价工作原理:
嫩化机工作时,主要通过机械作用,将肉块进行深层切割以增加表面积,但保证基本形状不变,使肉块在滚揉按摩中充分吸收盐水和其他辅料,打开肌束,使肌肉释放出更多的蛋白质,进而提高肉的黏着性,持水性,强化腌制效果,从而可以缩短腌制时间,改善肉块结构,使肉质变嫩并达到部分乳化目的。这种嫩化处理通常在盐水注射之后、滚揉之前进行,可适当提高出品率,改善产品风味。
小型家用猪排断筋机,断筋机544针直销价全自动牛肉断筋机特点公司专业生产全自动针式、滚刀式断筋机。我公司为您提供的大型断筋机、 连续式断筋机。机器结构紧凑,操作简便,效率高,清洁保养容易,安全卫生等优点。使用断筋机肉会保留初始状态,但却更加鲜嫩、多汁。用途:用于猪肉,牛肉,羊肉片增大,能有效果刺穿肉片,增强嫩化及松肉效果,松开肉筋,使肉片卖相好,口感好。: