低聚半乳糖(食品级)

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。

中文名称低聚半乳糖 英文名称Galacto-Oligosaccharides

 基本信息结构式分子式生产工艺简述水解转移生成 使用范围婴幼儿食品等 食用量≤15克/天 质量要求性状无色透明或淡黄色糖浆低聚半乳糖含量≥57.0% 无水乳糖含量（以干基计）≤23.0% 无水葡萄糖含量（以干基计）≤22.0% 干物质74.0-76.0% pH2.8-3.8

在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工