槟榔冷库(ZNL-N)

槟榔冷库

槟榔原是重要药用植物之一，在南方一些少数民族还有将果实作为一种咀嚼嗜好品。它是中国四大南药之一（其它三种为益智、砂仁、巴戟），含有人体所需的多种营养元素和有益物质，具有消积、化痰、疗疟、杀虫等功效，是历代医家治病的药果。剖开煮水喝可驱蛔虫。

槟榔的传统贮藏方法有烘干，烟熏等，这样处理的槟榔青果贮藏过程中极易受湿，热，霉的影响而陈化，发霉和变质，深加工后的产品口感也稍差。

槟榔青果不易保存，很容易烂头。槟榔鲜果在贮藏期间，果实水分含量、可溶性糖含量及果皮叶绿素相对含量均呈逐渐下降趋势,而粗纤维含量呈明显上升趋势。

科研人员以槟榔鲜果为材料,采用不同温度处理,通过测定低温条件下果实含水量、表皮叶绿素含量及其内含物的变化,筛选出槟榔保鲜的**适温度处理。

常温下处理的槟榔，黄化与老化速度**快,而以11℃低温处理保鲜效果**明显。

槟榔加工厂作为原料长期储藏青果，可以考虑将槟榔冷库设计温度确定为-10℃-15℃，库内均匀布置多台冷风机，由二套独立的制冷系统供冷，充分考虑了货物降温和保温过程对冷负荷的不同要求；

槟榔加工厂短期储藏青果和已经制好的干果，可以考虑将槟榔冷库设计温度确定为8℃到11℃，充分考虑了节能和保鲜的平衡，可延长槟榔鲜果供应期。