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TMR-810
千页豆腐魔芋胶
一、本品特性：
本品是运用公司**新**发明专利（ ZL 2012 1 0254667.5）技术制备的蛋白凝胶型魔芋粉。本品具有很强的蛋白凝胶及协同凝胶能力，能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性热不可逆凝胶体。同时具有良好的乳化特性和保水保油特性。是生产各种含蛋白制品的理想的结构原料。
二、使用方法：将饮用水、大豆分离蛋白、谷原粉、淀粉、植物油加入斩拌机中，斩拌成细腻膏体，**后加入TMR-810 1.0%魔芋粉斩拌均匀装入成形模具，常温静置4-6小时凝固，然后切片、成形、灭菌等加工。
石家庄市天烨食品科技有限公司
河北天烨食品科技有限公司
