食品科技网-产品展销
蒸馏单甘酯-烘焙食品专用
烘焙食品专用分子蒸馏单甘酯—是在高纯度单甘酯的基础上专为蛋糕油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、面包改良剂等烘焙食品的应用开发的，其单酯含量高，质量稳定，耐热性优良，亲水性增加，保湿性好，可防止蛋糕油、起酥油、人造奶油、植脂奶油等产品泛油或油水分离；它能使油脂（起酥油等）与面粉易于融合，与面粉或鸡蛋的蛋白质结合形成“蛋白-单甘酯”复合体，帮助打搅起泡，缩短面糊或面团搅打时间，改良其组织结构，提高成品率，防止油脂渗出，制出结构细腻、体积明显增大的蛋糕和西点，延长其保鲜期，使口感松软或更酥脆。
由于单甘酯合成新工艺还处于商业保密阶段，品秀公司引进国际**新工艺生产，其产品质量稳定，单酯含量高，可完全替代进口产品
分子蒸馏单甘酯含有90%以上的单酯和其它二、三酯（即油脂），单酯起乳化膨化作用，而二三酯作用恰恰相反，起抵消乳化膨胀作用，是消泡剂的主要成分，所以单酯含量越高，二三酯就越少，乳化膨化效果越好，少量添加，就能达到高乳化膨胀效果，品秀牌分子蒸馏单甘酯含量高达98%以上，因此产品性价比高。我公司可按客户要求生产满足不同的需求。
使 用 方 法
1*利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单酯加于10-20份水中，加热至50-70℃，搅拌溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入原料，进行其它操作。
适合冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、面条、方便面、香肠等含油量小的产品。
2* 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融性，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热（≥65℃呈液体状）熔化后再与水相混合使用。
适合生产蛋糕油、起酥油、饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头等含油量大的产品。
3* 将其与其他原料粉混合，使用时在50-100℃水温下溶解。
适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面包、面粉改良剂等产品。
品 秀 单 甘 酯 的 优 势
1． 质量稳定—用户易稳定操作工艺，杜绝质量不稳引起的应用事故。
2． 纯度高--用量更省，添加量0.01%-1%，具有高性价比。
3． 低游离甘油—不吸潮，不结块，易分散。
广州品秀精细化工有限公司
