水饺专用大豆组织蛋白(20公斤/袋)

大豆组织蛋白的应用范围及作用

1、  用于肉肠中，加入量为肉重的15%（湿组织蛋白），可以代替一部分瘦肉；

2、  大豆组织蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸，其味道和口感比纯肉丸还好；

3、  饺子馅中加入大豆组织蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；

4、  大豆组织蛋白还可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；

5、  大豆组织蛋白经过加工可做成肉干，营养丰富、食用方便，而价格仅为肉干的四分之一，还可以加工成各种蜜饯，成为富有营养口味**的休闲食品；

6、  大豆组织蛋白与各种香料用糖混在一起，可以做成高蛋白的方便食品，供学龄儿童做早餐和课间餐；

7、  在肉类罐头中加入大豆组织蛋白，即降低了成本，又增加了蛋白质含量；

8、  大豆组织蛋白用热水浸泡后，加上各种调料，即可食用，既方便又能增加食欲，是较好的凉拌菜；

9、  大豆组织蛋白不仅营养价值高，而且是优良的保健食品，老少皆宜。对于患心血管、动物硬化、糖尿病、高血压、高胆固醇、肝炎、肾炎、肥胖病的病人更是一种辅助疗效食品。

大豆组织蛋白理化指标
   大豆组织蛋白是将大豆浓缩蛋白及分离蛋白等经挤压、膨化机的高温高压处理而成，具有良好的吸水性、保油性和纤维状结构，口感类似于肉类，是一种理想的高蛋白肉制品添加物。在肉制品应用中，可降低加工成本，提高产品中的蛋白含量，使之具有更高的营养价值；经浸泡后，制成各种形状的炒、煮、炸等各种风味的素肉食品。　建议用量为：细碎肉产品中可加入3%-8%的组织蛋白。素肉产品可适量。

产品指标

项 目
指 标
水分（%）
≤10
蛋白质（%）
≥48-80
脂肪（%）
≤1.5
粗纤维（%）
≤5.0
灰分（%）
≤7.0
细菌总数，个/g
≤30000
大肠菌群个/100g
≤40
致病菌
无

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