金鹂代可可脂(BS-2000)

所在地域：福建泉州市泉州市区

更新时间：2014-12-25

参考价格：面议

品牌：金鹂

规格/型号：BS-2000

产品说明
    金鹂代可可脂BS-2000是以月桂酸油脂酸油脂为原料，经过精炼、氢化、分离结晶而制成，口味温和抗氧化性好。

应用范围及特点
    金鹂代可可脂BS-2000主要应用于优质块状巧克力；
    它是品质优良的天然可可脂替代品，熔化我与天然可可脂极其相似；
    它是一种非调温油脂，可节省冷却时间，降低生产成本；
    制成的巧克力产品在室温下质地结实坚脆，结晶均匀细腻，有锐利的口熔性，口感清爽。

包装规格
   20kg纸箱包装

储存条件
   请将产品存放于阴凉及干燥处，**佳储存温度小于20℃。

巧克力加工注意事项
    1、配方中可可粉、奶粉及砂糖的水分含量不宜过高，尽量不使用容易的原料，如调制奶粉，葡萄糖等；在精磨过程中，应尽量降低水分含量，防止产生皂味；
    2、BS2000属于非调温弄油脂，因此需要采用急速冷冻的方法，以形成稳定细小的结晶；
    3、巧克力的**佳浇温度40℃-50℃；
    4、冷却入口处的冷却空气应保持在5℃，室温及冷道出口之间的温度差应小于10℃以防止结露，冷却空气的湿度应小于60%；
    5、成品应放在阴凉干燥处至少保持一周，以使油脂的结晶稳定；
    6、巧克力制品中可可脂的含量不能超过总油脂的5%，应使用低脂可可粉。