一种果汁保健醋的生产方法

所在地域：陕西西安市西安市区

更新时间：2011-10-06

参考价格：面议

品牌：时代鼎丰DF系列

规格/型号：

由陕西时代酿造科技有限公司董事长发明的《一种果汁保健醋的生产方法》
保持原果的风味和营养
《一种果汁保健醋的生产方法》（专利号：CN200910024095.X）。将适合大众果醋口味的水果按常规工艺制成浓缩果汁，再加入水稀释，或按常规工艺制成果汁，调整总糖度，将上述稀释液升温再降温，采用分割取醋发酵法，**后过滤得到口感纯正的果醋，本发明不添加任何营养素，产品风味独特，产酸速度快，酒转酸率达到９６％，发酵周期仅８－２４小时，保持了原果的风味，且可兑制成各种口感的果醋饮料，丰富食醋品种。
全果酿造技术将苹果经过分选、清洗、破碎、榨汁，应用复合果胶酶澄清得到苹果汁，添加酒母进行酒精发酵，经专利自动酿醋设备发酵把酒精转化成醋酸，再经过滤、灭菌、陈酿、调配、澄清得到原汁果醋。
醋饮料酿造技术因苹果醋为专利设备液态发酵技术，极大限度的保持了苹果中的果酸，并将果糖进行有效转化，使苹果的营养成分大部分被保留下来，因此被称为保健型苹果醋，年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料。