海藻糖(MF2000)

一、产品性状：
白色粉状结晶   含量≥ 98%
二、产品功能特性 
1）淡爽的低甜度、甜质 (相当蔗糖45%甜度)
2）不褐变（ 海藻糖是非还原性糖，在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会产生褐变）
3）优异的防止淀粉老化（在低湿或冷冻条件下表现得更为突出）
4）耐热性及耐酸性（海藻糖是天然双糖中**稳定的糖，即使在100℃、pH3.0条件下加热30分钟也不会着色、分解）
5）防止蛋白质变性（海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食品中加入海藻糖，能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构，使食品的风味和质地保持不变。）
6）溶解性及结晶性（海藻糖在低温时低于蔗糖的溶解度，在高温时高于蔗糖的溶解度，具有非常好的结晶性，在酸性条件下也不会减弱，在大量含其他糖分的条件下也能结晶） 
7）吸湿性低（相对湿度达到95%，海藻糖仍然不会吸湿）
8）玻璃化相变温度高（120℃的玻璃化转变温度，使海藻糖成为一种高蛋白质防护剂和理想的喷雾干燥风味保持剂）
9) 抑制脂肪酸分解 (应用于富含食用油脂的食品众，海藻糖对油脂成分中的不饱和脂肪酸分解具有很好的抑制作用)

厦门美拉德食品配料有限公司

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