乳糖(98.5%)

功用：  
1.作为粉状食品色素的吸附分散性，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。  
2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。  
3.利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163oC，葡萄糖154.5oC，乳糖仅129.5oC)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。  
4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。  
5.用于婴儿食品、糖果和人造奶油等 

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