苏打饼干专用酶制剂
产品功能:
1,有效促进面团发酵,发酵更充分,发酵风味更足;
2,缩短发酵时间,提高生产效率及生产灵活性;
3,显著提升饼干外观质量,饼体平整、饱满、光亮;
4,显著提升饼干的口感,饼干更松脆、化口性佳;
5,可以有效减少或降低面粉品质波动带来的负面影响。
使用方法:
1,先取适量本品用2公斤30~40度左右温水搅匀活化待用;
2,对于1次发酵苏打饼干,在搅拌缸内加入油、水、小料、面粉等,搅拌1~2分钟, 再加入活化酵母和维邦牌苏打饼干专用酶制剂,中速打粉8~12分钟即可;对于2次发酵苏打饼干,酶制剂应在第二次打粉时添加。
3,面团发酵结束即可成型烘烤。
产品型号:
酵素D400 耐发酵型,适用于发酵时间在48小时以内的硬脆及松脆苏打饼干
酵素D401 快酵型,适用于发酵时间在12小时以内的松脆苏打饼干
酵素D402 快酵型,白苏打饼干专用
建议用量:
万分之二至万分之八(即每包面粉中添加10~20克)
**佳用量需根据面粉质量和烘焙试验确定
产品包装:
1kg/袋(铝箔袋),25kg/桶或依客户要求
保质期:
储存于阴凉、干燥的条件,建议储藏温度为0~25度。
在以上条件及保持原密封包装的条件下,保质期为18个月。