三聚甘油单硬脂酸酯（PGE）(100)

性状：
本品为浅黄色粉末或粒状固体，易溶于油脂，可溶于乙醇等有机溶剂，能分散于热水中。属非离子表面活性剂，具有耐高温、耐酸的特点。HLB值为：7.2
特性及应用：
该产品属于亲水性单甘酯，具有较强的油脂乳化能力。
1、用于人造奶油、黄油、起酥油、蚝油中，作乳化剂和晶体改良剂，防止油水分离，延长保质期。 
2、用于焙烤食品，使油脂在面团中分散的更为均匀，具有优良的起泡性，可使产品体积膨大，口感细腻松软。 
3、 加入冰淇淋中，使各组分混合均匀，防止粗大冰晶形成，形成细密的气孔结构，有效提高膨胀率，赋予冰淇淋细腻润滑的口感。 
4、在乳、饮制品中具有乳化、润湿、助溶等作用，并有增味赋香、助色等作用。 
5、用于肉制品中可防止淀粉老化、抑制收缩，吸水和硬化。 
6、用于糖果、巧克力，可防止油脂分离，赋予良好的口感。 
使用方法： 
1、因本品易溶于油脂，将本品与油脂溶匀后再进行进一步加工。 
2、也可将本品加入到60℃温水中，溶匀后再与其它原料混合使用。 
建议添加量： 
用于面包、糕点，**大使用量为0.01%，用于冰淇淋，**大使用量为：0.3%

郑州奥尼斯特食品有限公司

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