硬脂酰乳酸钙（CSL）
所在地域：河南 郑州市 郑州市区
更新时间：2010-10-22
参考价格：面议
品牌：
规格/型号：
性状：
乳白色粉末或片状固体，具有类似焦糖的气味，微分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。
特性及应用：
具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中，也可用于其它食品中作乳化剂。
1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。
2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。
3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。
4、 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。
5、 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。
技术指标：（参照美国FCC IV标准）
钙含量(%)
4.2-5.2
总乳酸(%)
32.0-38.0
酸值（mgKOH/g）
50-86
酯值（mgKOK/g）
125-164
重金属（以Pb计）%
≤0.001
砷（以As计）%
≤0.0003
使用方法及用量：
1、 将本品与面粉直接混和均匀使用，用户也可根据不同产品和工艺采用适宜的方法.
2、 建设添加0.2－0.5%（以面粉量计）。
郑州浩氏食品添加剂有限公司