普鲁兰胶(20kg/桶)

所在地域：上海上海市上海市区

更新时间：2008-12-04

参考价格：面议

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规格/型号：20kg/桶

普鲁兰多糖
普鲁兰多糖（pullulan）又名短梗霉多糖、茁霉多糖，通常称为普鲁兰多糖或普鲁兰胶。普鲁兰多糖是一种无嗅、无味、无毒、可食用的**高分子多糖，外观为纯白色粉末。该多糖是由α-1,4-糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α-1,6-糖苷键聚合而成的线状中性同型多糖。普鲁兰多糖是利用淀粉、蔗糖、淀粉水解物等糖质原料，经纯种微生物培养发酵代谢产糖后，再经提取精制而获得的天然的生物多糖。
2006年5月19日卫生部第8号公告，普鲁兰多糖为新增食品添加剂，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味料和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂；2007年2月7日卫生部第4号公告，增加了普鲁兰多糖作为被膜剂用于预制水产品。

产品性状：无嗅、无味的纯白色粉末。

质量标准：普鲁兰多糖尚无**标准，执行企业标准。

产品包装：20公斤桶装。

产品特点：
1. 安全性：根据普鲁兰多糖的急性、亚急性和慢性毒性试验和变异源性试验结果，即使普鲁兰多糖的投用量达到LD 50 (半致死剂量)的界限量( 15克/公斤)，普鲁兰多糖都不会引起任何生物学毒性和异常状态的产生，所以用于食品和医药工业十分安全。
2. 水溶解性：普鲁兰多糖在水中自由膨胀、溶解，溶解度无限，溶解速度比羧甲基纤维素、藻酸钠、聚丙烯醇、聚乙烯醇等快二倍以上。溶液中性，不离子化、不凝胶化、不结晶。
3. 成膜性：普鲁兰多糖具有优良的覆膜性，容易在食品、金属等表面涂层。同时，可由普鲁兰多糖水溶液形成易溶水性、无色透明、强韧的薄膜。它具有隔气性、保持芳香性、耐油性、电绝缘性等特性，用于食品可在食品表面增添光泽并保鲜。
4. 消化性，热量：据体内酶的消化试验或自鼠的成长试验结果证实，普鲁兰多糖与纤维素、琼脂等相同，是一种难消化的多糖类。普鲁兰多糖在动物消化器宫内的消化酶作用下，几小时之内接近不分解，利用普鲁兰多糖的这种低消化性，可制造低热量的特殊食品和饮料。
5. 稳定性：普鲁兰多糖耐盐、耐酸、耐碱、耐热。
6. 润滑性：普鲁兰多糖是一种牛顿流体，具有优良的润滑性。用于食品时具有勾芡作用(做汤做菜时加上芡粉使汁变稠)，**适合用于佐料汁、调味剂等产品中。
7. 粘性：普鲁兰多糖的分子呈线状结构，故普鲁兰多糖的粘度远低于其他多糖（如黄原胶）。
8. **植物源，不含转基因生物体，无色、无味、无毒、可食用，符合国际穆斯林、犹太教和素食协会的食用、医用要求。