乳制品专用变性淀粉

 1、糊化后具有较低的粘度，可增加乳制品固形物的含量，减少浓缩乳或脱脂乳粉的用量，扩大乳制品乳源范围和限制，降低生产成本。
   2、具有凝胶特性，能使乳制品在高温、高频剪切及酸性条件下有很好的稳定性。
   3、具有乳化作用，使淀粉颗粒与乳中的脂肪完全包容在一起，形成类似于脂肪的结构组织，无蛋白沉淀。
   4、具有良好的冻融稳定性，可使乳制品经长期贮藏也不会产生内容物脱水和乳清分离现象。
   5、口味自然，口感滑腻，色泽乳白，乳清析出少，乳制品表面无白膜形成。
   6、不与牛奶蛋白质发生反应，降低生产设备内残余产品量，延长设备运转时间。
   7、本产品经过150℃以上高温灭菌处理，基本不含霉菌和杂菌，对产品无不良影响。

黑龙江昊天食品生物工程研发中心

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