供应 陕西特色小吃杨凌蘸水面

大家都知道北方人以面食为主，陕西则是面食大省，而在这个十三朝古都的地方，面食文化传承了至少有几百年的历史，一代一代人的传承和积淀，到现在留下来的陕西面食有好多种，在这么多的特色面食中，西安典秦小吃培训的小编就带着大家一起来看看典秦的师傅是怎样手把手教学员做出一碗美味可口的杨凌蘸水面的。

**先是和面，这一步是基础的，如果是冬天的话，面要和的软一点，夏天的话就要和的硬一点。这个对于经常在家做饭的人不是问题，初学者一定要注意。一次成功的和面会使做出来的面条口感更佳。

其次，把和好的面用保鲜纸盖好放一段时间，这个过程就是醒面，时间一般30-60分钟，然后再揉面，烧开水准备下面条，下面条时一定要注意用力拉面条长至原来的2倍多，再反复的用力弹面，把面的韧性释放，放入锅中，锅里面**次开锅后，放入小白菜、苜蓿或者芹菜等，再次开锅可以盛出；

**后就是做蘸水面的汤汁。把葱姜蒜等在锅里爆炒，再加入西红柿翻炒，待西红柿略化开加入适量水，煮开加入盐、味精、胡椒粉、酱油等。.把做好的汤汁盛在碗中加入辣椒油和香油，面条一根根捞到碗里食用！

杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，过去不叫杨凌，叫杨陵，是隋文帝的寝陵，关中产麦武功县所辖，建杨凌农业示范区之际更名杨凌。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口吃。

杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是绿色蔬菜，如：菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，面就像西安的裤带面，拉成宽3－5厘米，长1.5－3米，厚2－3毫米的面条，白色的面条与绿色的蔬菜相互衬托，令人垂涎欲滴。其面白薄筋光、油汪蒜辣香。

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典秦西安小吃培训中心服务项目如下:

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