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参考配方
原料名称添加量（kg/t)备注
绿豆 50
花生酱（或花生） 6.5
食盐 0.3
异Vc-Na 1
白糖 40
甜味剂 0.3
色素 0.02
稳定剂HY-108 3
香精XHY-095 0.6
工艺技术要点
1.称取绿豆50公斤，用50-60度的温水浸泡2-3小时（泡软为止）。过磨浆机磨浆，浆渣全利用，过胶体磨一遍，打入高速搅拌罐，升温至近100度煮浆20分钟，降温到75度。称取食盐、异Vc-Na、甜味剂和一半的白糖充分混合均匀，慢慢加入高速搅拌罐中。另称取稳定剂与一半的白糖干混均匀后放入乳化罐，75度水高剪切乳化15分钟，打入搅拌罐中。
2.花生酱过一遍胶体磨，打入高速搅拌罐中。
3，控制搅拌罐中料液温度在75度充分溶解15分钟。
4.调色，加香精，定容。
5.定容后的物液于65-70℃,40MPa条件下，均质二次。
6.灌装后于121℃,20分钟条件下杀菌。
徐州市汉元生物科技研究所
徐州汉元生物科技研究所