供应 葡萄糖酸内酯报价
所在地域：浙江 嘉兴市 桐乡市
更新时间：2013-03-19
葡萄糖酸内酯价格：14000/吨
葡萄糖酸内酯 分子式C6H10O6
分子量 178.14
性状 白色晶体或结晶性粉末。几乎无臭。味先甜后酸。约于153℃分解。易溶于水（1g/1.7ml），在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ-内酯和γ-内酯的平衡状态，微溶于乙醇。几乎不溶于乙醚。刚配置的1%水溶液的pH值为3.5，2h以内变为2.5。用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后，即使存在于含吸湿性成分的产品中，也很稳定。本身无吸湿性。
用途 酸味剂；膨松剂；螯合剂；凝固剂。
1.凝固剂 用于凝固大豆蛋白、牛乳蛋白，用作豆腐凝固剂时，在豆乳中加0.25%~0.3%。与硫酸钙相比，由于本品为水溶性，能在豆乳中混合均匀，制成的豆腐组织细腻。常与硫酸钙合用。
2.膨松剂原料 与其他酸性原料相比，因在低温下不易反应，经加热才变为葡萄酸，然后与碳酸氢钠反应产生CO2气泡，发泡均匀、细小，且风味好。用于饼干、炸面圈、面包等，尤其适用于蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%，或为碳酸氢钙的2.12倍。亦适用于配置发酵粉，用量可占总酸味剂的50%~70%。
3.酸味剂 用于果汁饮料、果冻等。
4.螯合剂 牛奶制造时调节pH值，并防止乳石产生，使磷酸镁和钙沉淀。防止啤酒石产生。
5.pH调节剂 制造肉类、鱼肉糜产品时用于降低pH值，增强防腐剂和发色剂的效果。用量为0.2%~0.5%。
限量 1.GB2760-96：午餐肉、香肠（肉肠）、鱼糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品（豆腐、豆花、豆脑精）3.0g/kg；鱼虾保鲜，0.01g/kg（残留量0.01mg/kg）；复合发酵粉，GMP。
2.FAO/WHO（1984）：午餐肉，熟肉末，3g/kg。
毒性 1.ADI不作特殊规定（FAO/WHO，2001）。
2.LD507.63g/kg（兔，静脉注射）。
3.GRAS（FDA,§184.1318,2000）。
采用国内**先进的催化氧化法工艺生产，催化剂制备属**专利。
本公司宗旨以质量为本、信誉至上，竭诚与国内外新老客户携手 共创未来。
浙江天益食品添加剂有限公司
