供应 面包糖浆
所在地域：江苏 徐州市 新沂市
更新时间：2012-11-23
面包专用糖浆,又称面包蛋糕专用糖浆。是根据面包、蛋糕、汉堡等烘焙产品的特性，通过科研人员深入的理论研究、大量的应用试验专门研发的烘焙专用糖浆。面包蛋糕专用糖浆由多种糖组成，具有较好的吸湿性和保湿性，是面包、蛋糕较好的甜味来源，在提供产品色泽、香味，改善产品组织结构方面具有较好的作用。在替代砂糖方面具有不可比拟的优势和作用。
面包糖浆用于面包生产中，采用单糖含量高的糖浆有利于酵母菌发酵、同时及保湿性能作为优点发挥出来。在发酵过程中产生大量的二氧化碳和乙醇气体，使得面包松软，嘴嚼柔软。由于单糖在烘焙时发生美拉德反应，使面包易于着色，表层产生一层焦黄色，美观且风味好。由于单糖和糖醇保湿性好，所以面包贮存中可以较长时间保持新鲜和松软，这是蔗糖面包所不能及的，而本品中特有的其它甜味剂，可以减少因葡萄糖发酵而减少的甜度损失。
特点是：1、可完全替代蔗糖，按现行情糖价，可大大降低成本。2、由于糖浆在面团中有良好的发散性，和有被酵母直接吸收的糖分，醒发效率提高很多。3、蔗糖的颗粒在和面搅拌时的摩擦会割断部分面筋，而糖浆的液体特征不但不会损伤面筋，反而会呵护面筋的形成。4、由于糖浆有较大的渗透压有一定得保水性，糖浆本身有抗淀粉老化功效，从而延长面包的货架期。5、糖浆可通过管道输送不但可降低劳动强度，对食品的安全管理也能提高。
面包蛋糕专用糖浆上市以来，由于应用成本低、口感好、组织细腻、醒发效能高等优势，赢得了市场和客户的一致好评。
新沂市恒惠淀粉糖有限公司