供应 复配防腐剂（肉制品专用）
所在地域：湖南 长沙市 长沙市区
更新时间：2013-08-20
长沙市不一食品添加剂有限公司
复配防腐剂
（肉制品专用）
使用说明
1、 原理：利用各种功能不同的化学合成防腐剂（山梨酸钾）和生物防腐剂（乳酸链球菌素，TG酶）等多种原料，经过严格计算、科学配比复配而成符合GB26687-2011和GB2760-2011的新一代复合型食品防腐剂，其具有各种添加剂的功能，经过科学组配以后，使各种添加剂之间得到互补和增效作用，从而达到使用单一防腐剂所不能达到的效果。
2、 作用：该产品专门用于火腿，香肠，火腿肠，卤肉制品，热狗，肉糜，肉馅，卤蛋加工中，具有特好的防腐、保鲜的效果，还具有一定的护色效果，同时解决了这些产品经过长时间高温杀菌后从而影响产品的质量、颜色、口感，缩短了高温杀菌的时间，节省了高温杀菌的原料（水，电，煤）的成本，提高了日生产能力。
3、 性状：该产品为白色或淡黄色粉末，易溶于水，带肉桂香味，PH呈弱酸性。安全性能好，耐高温。
4、 使用方法和使用量：
（1）香肠，火腿肠，热狗在和肉泥时添加，添加量为0.2%在和料时搅拌均匀即可，也可以先将本品用少量温水化开以后在加入到肉泥中搅拌均匀即可。灌好肠衣以后熟化是时间比原来减少三分之一，让肉泥充分数透即可。在常温下可保240天不变质。
（2）火腿，卤肉制品可以在腌制时添加本品，也可以在卤制后期添加本品，卤蛋必须在卤制后期添加，添加量为0.2%，卤好以后散装在常温下可保7—12天不变质，真空包装经高温杀菌后可保360天不变质。高温杀菌时间可以比原来缩短三分之一。
（3）肉糜，肉馅可以直接将本品添加到产品中，搅拌均匀即可，添加量为0.25％，散装在常温下可保10天不变质。
5、注意事项：
（1）添加本品时，带卤汁的产品要连汤汁的重量和产品的重量一起计算进去。
（2）添加本品后不要再添加其他防腐剂，如：山梨酸钾
（3）使用本品时一定要严格按照我们制定的使用量进行使用。本品只是防腐剂，没有抗氧化的作用，必须自己添加抗氧化剂，防止油脂哈败而变味。
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