供应 紫外线杀菌设备
所在地域：江苏 苏州市区
更新时间：2009-11-10
去除蔬菜农药残留的方法
蔬菜农药残留已成为时下人们**为关注的热点话题，怎样在日常生活中减少蔬菜农残对身体的危害，需把握如下几个技术环节。
1、购买受农药污染轻的蔬菜种类
一般情况下，具有特殊气味的蔬菜和对病虫害抵抗力较强的蔬菜不易受农药的污染。农药污染较重的油菜芯、菠菜、通心菜、小白菜、芥菜、油菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、长豆角、茼蒿、茭白等，其中韭菜受到的农药污染程度**大。农药污染较轻的蔬菜有青椒、香菜、番茄、冬瓜、南瓜、葱、蒜、洋葱、土豆、山药等。
2、浸泡洗涤法去除农残
主要用于叶菜类。**先，水洗是去除农残**简单的方法，农药大都溶于水，一般用清水洗净蔬菜表面泥污后，用清水浸泡20分钟，再用流水冲洗一段时间，或用淡盐水冲洗一遍就可以了。如果浸泡时间过长，会造成维生素的溶失，甚至加重污染，其次，可购买果蔬专用洗涤剂，蔬菜清洗后浸泡时加入，再用清水冲洗干净。这对附着力很强的农残很有效，第三，使用小苏打水溶液浸泡。第四，用淘米水洗菜能去除农残，第五，注意洗菜的方法，应先洗后切。
3、去皮法**直接有效
对于带皮蔬菜，去皮是**有效的方法，但削皮的缺点是损失掉了果皮中的维生素和矿物质。
4、用加热法去除农残
对一些难以处理的蔬菜如青椒、白菜、菜花、豆角、芹菜等，可通过加热去除农残，用清水冲洗污物后，放入开水中约3分钟左右，捞起，弃去废水，再用清水冲洗2遍，然后烹饪，此法对清除氨基甲酸酯类农药效果很好。可清除50%~80%以上的农药残留，同时起到了杀菌作用。
5、利用蔬菜储存期分解毒素
在蔬菜采收后，储存期间，多数农药的有毒物质会逐渐降解，农药残留达到安全标准，不会对人体健康造成危害，对于那些易于存放的蔬菜如冬瓜、南瓜等可先存放10~15天后再食用。
6、紫外线照射
通过紫外线照射，也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。实验表明，蔬菜在阳光下晒5分钟，有机氯、有机汞农药残留分解达60%。
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