供应变性淀粉

所在地域：浙江杭州市区

更新时间：2009-08-13

一是使用变性淀粉可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持其增稠能力。
二是通过变性处理可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝沉或胶凝，形成水质分离。
三是通过变性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品的外观，提高其光泽度。
四是通过变性处理改善乳化性能。
五是通过变性处理可提高淀粉浓度，降低淀粉粘度，还可提高淀粉形成凝胶的能力。
六是通过变性处理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力，改善淀粉在食品中的加工性能。
七是通过变性处理改善淀粉的成膜性。