供应菠萝蛋白酶(食品级）

所在地域：广东广州市区

更新时间：2006-09-16

菠萝酶能使食品的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，增强食品营养成分。可制成嫩肉粉、饼干松化剂、保健食品等。
1、焙烤食品：将菠萝酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。
2、肉类的嫩化：菠萝酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。
3、菠萝酶在其它食品加工业中的应用，有人已经用菠萝酶来增加豆饼和豆粉的PDI值和NSI值，从而生产出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷类食物和饮料。其它还有生产脱水豆类、婴儿食品和人造黄油；澄清苹果汁；制造软糖；为病人提供可消化的食品；给日常食品添味等。